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La storia di Alberobello caratteristica cittàdina della provincia di Bari ,risale alla seconda metà del XVI secolo, quando, sotto il dominio degli Acquaviva, Conti di Conversano, cominciò a popolarsi di contadini che resero la 'Selva' fertile. I Conti concessero ai coloni di costruire le abitazioni a secco senza utilizzzare la malta, in modo da essere demoliti facilmente.
Per questo i contadini studiarono questo particolare sistema a cupola molto piu' solido e resistente alle intemperie. Le case a trullo sono costruite esternamente dalla pietra a sfoglie, le 'chiancole', che rivestono il cono e creano il meraviglioso centro urbano, alloggi in Puglia unici, di genere, ammirate e visitate da turisti provenienti da ogni parte del mondo.
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