Novoli dista da Lecce circa 11 km. È nota soprattutto per la produzione di vibi pregiati. La nascita del paese risale al XVsecolo, anche se i primi insediamenti risalgono all’età del bronzo. Secondo alcuni in questa località in salento esistevano tre chiesette dedicate una al Cristo Savatore, l’altra a San Giovanni, l’altra a Santa Maria.
br Qui’ venivano spesso in pellegrinaggio gli abitanti vicini, fin a quando non si insediarono nelle vicinanze delle chiese fondandone il paese. Protettore di Novoli è Sant’Antonio che si festeggia il 16/17/18 gennaio.Le celebrazioni in onore del Santo sono particolarmente interessanti, con l’accensione della focara. Molto sentita è la devozione per la Madonna del Pane festeggiata la 3° domenica di Luglio.
Monumenti da visitare a Novoli sono:
Chiesa dell'Immacolata e' la più antica chiesa di Novoli. Al suo interno si conserva un importantissimo affresco bizantineggiante. L'affresco, collocato cronologicamente nei primi decenni del XIV secolo, rappresenta la Madonna con il Bambino. La cappella risulta importante anche per un altro frammento di affresco rinvenuto nel 1951
Chiesa della Madonna del Pane pare sia stata costruita agli inizi del XVII secolo in una località denominata "cuneddha". All'interno della chiesa è presenta la statua della Vergine,
Chiesa della Vergine del Buon Consiglio fu fatta costruire nel 1842 da Donna Marianna Tarantini e aperta al culto solo nel 1845, dopo la costruzione della dote. Attualmente la cappella è di proprietà della famiglia
Chiesa di San Biagio Il corpo della chiesa fu costruito intorno al 1645, anche se questa verso la fine dell'800 fu ricostruita visto la stato di abbandono in cui versava.
Chiesa di San Salvatore (oggi di Sant'Oronzo)fu costruita a forma ottagonale negli anni settanta del XVI secolo.
Chiesa di Sant' Antonio Abate Il corpo originarie della chiesa è anteriore al 1640, ed aperta al pubblico culto nel 1662. L'impianto a tre navate. La facciata della chiesa, presenta uno stile neoclassico..
Palazzo Baronale fu costruito agli inizi del XVI secolo dai baroni Mattei. Verso la metà del '600 il palazzo fu ampliato e modificato, mentre le ultime trasformazioni furono volute dall'ultimo dei discendenti del Casato Mattei.
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